Fachliteratur – Ware
Buchtitel:
„Schinken“ – Warenbereich: Fleisch/Wurst
Autor(en): Christian Teubner und Eckart Witzigmann
Themen/Inhalte: Warenkunde – Küchenpraxis – Rezepte
Kurzbeschreibung: Eine Einführung in die vielfältige Welt des „Schinkens“
Verlag: Teubner
ISBN: 3-7742-3090-0
Buchtitel:
Das große Buch vom „Fleisch“ – Warenbereich: Fleisch/Wurst
Autor(en): Nikolai Buroh
Themen/Inhalte: Warenkunde – Küchenpraxis – Rezepte
Kurzbeschreibung: Als Grundnahrungsmittel und kulinarisches Spitzenthema spielt Fleisch nach wie vor eine herausragende Rolle auf unserem Speisezettel. Von Angusrind bis zur Ziege wird „Fleisch“ in diesem Fachbuch professionell,
als ein wertvolles Lebensmittel beschrieben.
Verlag: Teubner
ISBN: 3-8338-0167-0
Buchtitel:
Kompakt & Visuell „Französischer Käse“ – Warenbereich: Käse
Autor(en): —–
Themen/Inhalte: Historie & Warenkunde zu den feinsten und bekanntesten französischen Käsespezialitäten, frei nach dem Motto:
„Alter spielt keine Rolle, es sei denn, man ist ein Käse“. (Luis Bunuel)
Kurzbeschreibung: Dieses Buch wendet sich an alle, die die guten Dinge im Leben schätzen, ob sie nun Käseliebhaber oder Gourmet sind. Es nimmt sie mit auf eine Reise in die köstliche und anspruchsvolle Käsewelt Frankreichs.
Verlag: Dorling Kindersley
ISBN: 978-3-8310-1097-4
Buchtitel:
Teubner Handbuch „Käse“ – Warenbereich: Käse
Autor(en): —–
Themen/Inhalte: Warenkunde – Lexikon – Rezepte
Kurzbeschreibung: Ein informatives Nachschlagewerk rund um das Thema „Käse“. Im Lexikonteil werden über 280 Käsesorten in Text und Bild nach alphabetischer Reihenfolge vorgestellt. Es gibt zahlreiche Tipps zum professionellen
Umgang mit Käse und Rezeptvorschläge zur Verwendung in der warmen und kalten Küche.
Verlag: Gräfe & Unzer
ISBN: 3-8338-0564-1